Вакуумные упаковщики

Вакуумная упаковка – это эффективный современный способ хранить пищевые продукты: как сырье, так и готовые блюда. Без доступа воздуха биологическая активность бактерий сильно замедляется, а срок годности увеличивается от 3 до 5 раз без консервирования и пастеризации. Отсутствие воздуха также предотвращает заветривание, окисление, проникновение посторонних запахов, потерю органолептических свойств продукта.

Вакуумная упаковка способна легко и дешево решить множество задач пищевого производства:

  • Решение проблемы логистики: если срок годности продукта увеличен — то в запасе торгующей организации в несколько раз больше времени на сбыт продукции, причем за время нахождения на складе продукт не теряет своих потребительских свойств.
  • Решение проблемы неравномерной нагрузки на персонал предприятия общественного питания: вакуумная упаковка полуфабрикатов и готовых блюд позволяет заранее подготовиться к банкетам, фуршетам или выходным дням с повышенной проходимостью. Благодаря технологии sous-videстановится возможной такая система распределения работы штатного персонала, что заведению не понадобится нанимать дополнительный персонал перед крупным мероприятием или готовиться к банкету в режиме аврала.
  • В ряде случаев вакуумная упаковка не только сохраняет, но и улучшает вкусовые качества (дозревание мяса, рыбных продуктов, сыров)
  • Вакуумная упаковка намного удобнее любой традиционной: она плотнее, позволяет паковать в прозрачный пакет в том числе жидкости (соусы, бульоны, супы). Плотный прозрачный пакет удобен для брендирования, наклеивания фирменных этикеток и ценников.

Модельный ряд вакуумных упаковщиков позволяет также выбрать аппарат с функцией наполнения модифицированной газовой средой. Упаковка продуктов с применением защитного газа обеспечивает ряд преимуществ по сравнению с обычными методами консервации:

  • увеличение срока годности продукта без его заморозки;
  • отсутствие деформации продукта или соковыделения;
  • сохранение состава продукта (витаминов, ароматических веществ, жиров);
  • сохранение натурального цвета продукта;
  • возможность снижения количества консервантов при длительном хранении.
Сортировать:
Наверх